Покращує всі обмінні процеси в організмі людини, сприяє засвоєнню важкої їжі і перешкоджає ожирінню. Бета-каротин в гарбузі у кілька разів більше, ніж у моркви, що корисно для зору. Основними корисними властивістю гарбуза є його вміння чистити організм.